ケータリングのドリンクプランの作り方｜飲まない参加者が多いイベントに選ばれる、ノンアル中心のプランと価格

ケータリングのドリンクプランは、お酒の飲み放題とソフトドリンクのあいだに「ノンアル中心のプラン」を置くと、飲まない参加者が多いイベントで選ばれやすくなります。企業のイベントや社内の懇親会、昼のセミナーのあとの交流会では、運転する人、午後や翌日に仕事がある人、そもそもお酒を出さない方針の会社が少なくありません。そうした案件で、ウーロン茶とジュースだけのプランしかなければ、ドリンクの単価は上がらず、会の印象も地味になります。

飲まない参加者が多いイベント、ドリンクプランの組み方、ノンアル中心のプランの中身、価格の考え方、幹事への提案の仕方、当日の出し方まで、ケータリングのドリンクプランを見直すための手順をまとめました。

飲まない参加者が多い、イベントの場面

ケータリングが使われる会には、お酒を飲まない理由のある参加者が集まりやすい場面が多くあります。

イベント	飲まない参加者	求められていること
昼の企業イベント・セミナー後の交流会	午後に仕事が残っている人	乾杯できて、仕事に戻れる一杯
社内の懇親会・表彰式	運転する人、翌日に仕事がある人	飲む人と同じように楽しめる一杯
展示会・発表会のレセプション	取引先、来場者	会社の印象を上げる、見た目のいい一杯
地域のイベント・学校関係の会	家族連れ、運転して来る人	お酒がなくても華やかな一杯

飲み会でお酒を飲まなかった30人に聞いた今夜はノンアル編集部の独自アンケート(インターネット調査)では、飲まなかった理由の上位が「翌日に仕事や大事な予定があった」(13人)と「車やバイクの運転があった」(12人)でした。企業のイベントは、まさにこの2つの事情が重なる場です。

ドリンクプランは、3段階で組む

お酒の飲み放題と、ソフトドリンクだけのプラン。この2つしかないと、飲まない参加者が多い会では、安いソフトドリンクのプランが選ばれて終わります。間に「ノンアル中心のプラン」を置くのがポイントです。

プラン	内容	向いている会
ソフトドリンク	お茶、ジュース、炭酸飲料	予算を抑えたい会、子どもの多い会
ノンアル中心(新設)	上に加えて、乾杯のノンアルのスパークリング、ノンアルビール、モクテル2〜3品、甘くない炭酸	昼の企業イベント、お酒を出さない方針の会社、運転する人が多い会
お酒を含む飲み放題	ビール、ワイン、ハイボールなどに、ノンアル中心のプランの中身をすべて加える	夜の懇親会、飲む人が多い会

お酒を含むプランの中にも、ノンアル中心のプランの中身を入れておくと、飲む人と飲まない人が同じ会で、同じように乾杯できます。

ノンアル中心のプランの中身

ノンアル中心のプランは、「乾杯」「料理に合わせる」「見た目」の3つで組みます。

役割	一杯の例	ポイント
乾杯	ノンアルのスパークリング、ノンアルビール	グラスの見た目が、お酒を飲む人とそろう
料理に合わせる	柑橘を搾った強炭酸、紅茶やほうじ茶の炭酸割り	甘くないので、ビュッフェの料理と合う
見た目・華やかさ	季節の果物とハーブのモクテル	写真に残り、会の印象が上がる
定番	お茶、ジュース	甘いもの好きや、子どもに

ビュッフェ形式の会では、モクテルを大きなピッチャーやドリンクディスペンサーで作っておくと、スタッフが1杯ずつ作らなくても出せます。果物とハーブをディスペンサーに入れておけば、見た目もそのまま会場の飾りになります。紅茶やほうじ茶の炭酸割りも、お茶をまとめて淹れて冷やしておけば、炭酸水で割るだけなので、当日の手間はほとんど増えません。

モクテルの仕込みと、品数の増やし方は、こちらで紹介しています。

価格の考え方

プラン	価格の考え方
ソフトドリンク	これまでどおり
ノンアル中心	ソフトドリンクとお酒の飲み放題のあいだ。お酒の飲み放題より少し安く
お酒を含む飲み放題	これまでどおり。ノンアル中心の中身が入るぶん、満足度が上がる

飲まない参加者の会費について30人に聞いた独自アンケートでは、「少し安くするのがいい」が11人でいちばん多い答えでした。参加者の感覚でも、飲まない人の負担は「同じ」より「少し安い」が納得されやすいのです。ノンアル中心のプランを、お酒の飲み放題より少し安く設定しておくと、幹事が参加者に説明しやすくなります。

ノンアルの一杯は、ソフトドリンクより材料費は上がりますが、お酒より低く抑えられることが多いので、プランの利益を確保しやすくなります。飲み放題の原価率の考え方は、こちらでまとめています。

幹事への提案の仕方

ケータリングの注文では、幹事や総務の担当者がプランを選びます。担当者が気にしているのは、「飲まない人も楽しめるか」「会社として問題がないか」「予算に収まるか」の3つです。

その答えに合わせて、「昼の会でしたら、乾杯からノンアルのスパークリングでそろえるプランがございます」「お車の方が多い会でしたら、ノンアル中心のプランをおすすめしています」と提案すると、担当者は社内に説明しやすくなります。提案書やプランの一覧に、ノンアル中心のプランの写真を1枚載せておくだけでも、選ばれやすさは大きく変わります。

当日の出し方

工夫	やり方
乾杯	飲む人と飲まない人の乾杯のグラスを同じ形にそろえる
置き場所	ノンアルをお酒のテーブルの隅ではなく、同じ並びに置く
表示	一杯ごとに「ノンアル」「甘くない」などの小さな札を立てる
ディスペンサー	果物とハーブを入れたモクテルを、会場の目立つ場所に
補充	乾杯のあとはノンアルの減りが早いので、早めに補充する

乾杯のグラスがそろうだけで、飲まない参加者も会に入りやすくなります。乾杯に向いたノンアルの選び方は、お客さん側から見た記事でも紹介しています。

ケータリングのドリンクプランについてのよくある質問

お酒を出さないイベントでも、ドリンクで単価を上げられますか？

乾杯のノンアルのスパークリング、ノンアルビール、モクテル、甘くない炭酸を組み合わせた「ノンアル中心のプラン」を用意すれば、ソフトドリンクだけのプランより単価を上げられます。

ノンアル中心のプランの価格は、どう決めればいいですか？

ソフトドリンクのプランとお酒の飲み放題のあいだに置き、お酒の飲み放題より少し安く設定するのが目安です。幹事が参加者に説明しやすくなります。

モクテルは、ビュッフェ形式でも出せますか？

大きなピッチャーやドリンクディスペンサーで作っておけば、スタッフが1杯ずつ作らなくても出せます。果物とハーブを入れておくと、会場の飾りにもなります。

お酒を含むプランでも、ノンアルは必要ですか？

必要です。夜の懇親会でも、運転する人や翌日に仕事がある人が必ずいます。お酒を含むプランの中に、ノンアル中心のプランの中身を入れておくと、全員が同じように乾杯できます。

幹事には、どう提案すればいいですか？

会の時間帯、会社の方針、運転する参加者の人数を聞き、それに合わせて「昼の会でしたら、乾杯からノンアルでそろえるプランがございます」のように提案します。

当日、ノンアルが足りなくなることはありますか？

乾杯のあとは、ノンアルの減りが想定より早いことがあります。飲まない参加者の人数を事前に聞き、少し多めに用意して、早めに補充するのが安心です。氷とグラスも、乾杯の人数分より多めに用意しておきます。

まとめ：ケータリングのドリンクは、ノンアル中心のプランで選ばれる