レシピ・ペアリング– category –

コーヒーの炭酸割りは、濃く淹れて冷ましたコーヒーを、よく冷えた炭酸水で割るだけで作れます。おいしく作るいちばんのコツは、コーヒーを「いつもの倍くらい濃く」すること。割合の目安は、濃いコーヒー1に対して炭酸水2です。苦味と炭酸の刺激がそろうと、ビールやハイボールのような飲みごたえが出ます。

山椒ソーダは、よく冷えた強炭酸水に山椒を加えるだけで作れます。いちばん手軽なのは粉山椒をひと振りする方法で、実山椒を軽くつぶして入れると、香りもしびれもぐっと強くなります。甘さを足さなくても、柑橘のような香りと舌先のぴりっとした刺激で、ハイボールのような飲みごたえが出るのが山椒ソーダのよさです。

ノンアルに合うおつまみは、塩気と油があって、ひとさじの薬味で香りを足したものです。クリームチーズにわさび、ポテトに柚子胡椒、冷やしトマトに大葉。ノンアルを飲んだことがある30人の独自アンケートでも、ノンアルが「おいしい」と感じた条件の1位は「料理やおつまみと一緒に飲んだ」(7人)でした。

モクテルは、アルコールを含まないカクテルのことです。甘いイメージがあるかもしれませんが、甘さを控え、柑橘やハーブで香りを足し、強炭酸と氷でしっかり冷やせば、大人がおいしく飲める一杯になります。ノンアルを飲んだことがある30人に聞いた独自アンケートでも、ノンアルへの不満の1位は「物足りない」(17人)でした。

料理に合う飲み物は、料理の特徴で考えると選びやすくなります。脂や油の多い料理ならレモンを搾った強炭酸水かウーロン茶、素材の味を楽しむ和食なら緑茶やほうじ茶、ハーブやトマトを使う洋食ならハーブを浮かべた炭酸水が基本です。

寿司屋で出てくる熱いお茶(あがり)は、寿司にいちばん合う飲み物のひとつです。お酒好き50人に聞いた独自アンケートでも、飲まない日に寿司・刺身と合わせたい飲み物の1位は緑茶・ほうじ茶(36人)でした。

焼肉のお供といえば、やはりウーロン茶。お酒好き50人に聞いた独自アンケートでも、飲まない日に焼肉と合わせる飲み物の1位はウーロン茶(28人)でした。ほかにも、レモンを搾った強炭酸水、辛口のジンジャーエール、グレープフルーツの炭酸割りがよく合います。

クリスマスの食卓に、ノンアルでも華やかな一杯を。いちごやクランベリーの「赤」、ミントやライムの「緑」、シナモンやオレンジの香りを取り入れると、ノンアルカクテルもぐっとクリスマスらしくなります。

寒い夜、温かいお酒の代わりになる一杯がほしい。そんなときにおすすめなのがホットモクテルです。温めた果汁やお茶に、シナモンやしょうが、柑橘の皮などを合わせて作る、温かいノンアルカクテルのことです。

和食の食卓には、和の素材で作るモクテルがよく合います。抹茶や煎茶、ほうじ茶などの日本茶や、柚子、すだち、大葉などを使ったノンアルカクテルです。いちばん手軽なのは、抹茶をトニックウォーターで割る「抹茶トニック」。ほろ苦さと柑橘の香りが合わさって、和食にもよく合う一杯になります。