ノンアルコール市場の規模と推移｜飲食店が知っておきたい数字と需要

ノンアルコール飲料の市場は、10年で約1.6倍に広がりました。大手飲料メーカーの推計では、2024年の市場規模は4,584万ケースで、前年の111%です。一方、国税庁の統計では、20歳以上1人当たりのお酒の販売(消費)数量は、2013年度の82.8リットルから2023年度は75.6リットルに減っています。お酒の量は減り、ノンアルは増えている。この2つの数字が、いまの飲食店を取り巻く流れです。

数字の出典と読み方を押さえたうえで、飲まないお客さんの声と合わせて、お店のメニューにどう活かせるかまで考えていきます。

ノンアルコール飲料の市場規模と推移

ノンアルコール飲料の市場規模は、大手飲料メーカーのサントリーが毎年推計を発表しています。2025年に発表された「サントリー ノンアルコール飲料レポート2025」の数字は、次のとおりです。

年	市場規模(推計)	前年比
2024年	4,584万ケース	111%
2025年(見込み)	約4,730万ケース	103%

(出典:サントリー「ノンアルコール飲料レポート2025」。nippon.com「ノンアル市場10年前の1.6倍に―サントリー推計」2025年9月7日などの報道より)

2024年の規模は、10年前の約1.6倍と推定されています。前年比111%という伸びは、ノンアルが一時的な流行ではなく、飲み物の選択肢として定着してきたことを示しています。

金額では、同じメーカーが2025年2月の説明会で、2024年の市場規模を約1,055億円と説明したと報じられています(出典:グルメ Watch、2025年2月の記事より)。ケース数の推計とあわせて見ると、「ノンアルはお酒の売り場の片隅にある飲み物」ではなく、ひとつの市場として大きくなっていることがわかります。

お酒の消費量は、ゆるやかに減っている

ノンアルの市場が広がる一方で、お酒の量は減っています。国税庁の「酒のしおり」によると、20歳以上1人当たりの酒類の販売(消費)数量は、2013年度の82.8リットルから、2023年度は75.6リットルになりました。

全体の量で見ても、酒類の販売(消費)数量は、表に載っている中でいちばん多い1996年度(平成8年度)の9,657千キロリットルから、2023年度(令和5年度)は7,822千キロリットルと、約2割少なくなっています(出典:国税庁「酒のしおり」2025年版「酒類販売(消費)数量の推移」)。

お酒の量が減った理由はひとつではありません。ただ、ひとつ言えるのは、同じテーブルに「今日は飲まない人」が座っている場面は、これからも増えていくということです。

ノンアルを飲む人は、なぜ飲むのか

同じレポートの消費者調査では、この1年にノンアル飲料を飲んだ人のうち、月に1日以上飲む人が49.1%、週に1日以上飲む人が28.4%でした。

月に1日以上飲む人に、ノンアルを飲む理由を聞いた結果は、次のとおりです(複数回答のうち上位)。

飲む理由	割合
健康に気をつけたい	24.8%
飲みやすい	24.5%
翌朝を気にせずに済む	16.4%
車を運転したい	15.8%

(出典:サントリー「ノンアルコール飲料レポート2025」の消費者調査。nippon.com 2025年9月7日の記事より)

「翌朝を気にせずに済む」「車を運転したい」は、飲食店の場面にそのまま重なる理由です。今夜はノンアル編集部が、飲み会でお酒を飲まなかったことがある30人に聞いた独自アンケートでも、理由の1位は「翌日に仕事や大事な予定があった」(13人)、2位は「車やバイクの運転があった」(12人)でした。

飲まない理由は、お酒が嫌いだからではありません。翌日の予定や運転といった「その日の事情」で飲まない人が、飲食店の客席にはたくさんいます。

飲食店にとって、この数字は何を意味するか

市場の数字と、お客さんの声を合わせると、飲食店にとっての意味は大きく3つあります。

1. 飲まないお客さんは「例外」ではなくなった

ノンアルを月に1日以上飲む人が、飲んだことがある人の約半数にのぼります。飲み会のテーブルに1人か2人、ノンアルの人がいるのは、もう珍しい光景ではありません。その人たちがメニューを開いたとき、ウーロン茶とジュースしかなければ、選ぶ楽しさはありません。

2. 飲まないお客さんは、店選びにも関わっている

運転役や翌日に予定がある人は、店選びの段階で「ノンアルの選択肢がある店か」を気にすることがあります。運転で飲めない飲み会を経験した30人に聞いた独自アンケートでは、居酒屋のノンアルメニューへの不満の1位が「種類が少ない」(12人)でした。ノンアルが充実していれば、それ自体が店を選ぶ理由になります。

3. ノンアルにも「飲みごたえ」が求められている

ノンアルを飲んだことがある30人に聞いた独自アンケートでは、ノンアルを選ぶときに一番重視することの1位が「お酒に近い味」(17人)でした。甘いジュースではなく、お酒を飲む人と同じテーブルで満足できる一杯が求められています。

ノンアルの需要が見込める場面と業態

数字の裏にあるのは、具体的な場面です。お客さんの事情から、ノンアルが頼まれやすい場面を整理しました。

場面	飲まない事情	求められやすいノンアル
職場の歓迎会・送別会	翌日の仕事、運転、体質	乾杯用の泡もの、料理に合うお茶
接待・会食	翌朝の予定、相手に合わせる	見た目のいい一杯、ノンアルのスパークリング
週末の家族や友人との外食	運転役	ノンアルビール、強炭酸のソーダ
ランチ・昼の会食	午後の仕事	ノンアルビール、ハーブや柑橘のソーダ
焼肉・焼き鳥	運転、翌日の予定	ウーロン茶、ノンアルビール、レモンの強炭酸
寿司・和食	運転、翌日の予定	緑茶、ほうじ茶、すだちのソーダ

お酒を飲まない日に焼肉と一緒によく飲むものを50人に聞いた独自アンケートでは、ウーロン茶(28人)に次いでノンアルビールが15人、ノンアルのカクテル・スピリッツも6人いました。お茶だけでなく、お酒に近い一杯の需要もあることがわかります。

市場の数字を見るときは、出典ごとに集計の範囲や単位が違う点にも注意が必要です。メーカーの推計、調査会社の予測、国の統計は、それぞれ対象や数え方が異なります。比べるときは同じ出典の数字どうしで、推移を見るのが確実です。

数字をメニューに活かす、3つの視点

市場が伸びているからといって、ノンアルを何でも増やせばいいわけではありません。お客さんの事情に合わせて、置き方を考えるのがコツです。

視点	お客さんの事情	メニューの工夫
乾杯	最初の一杯で浮きたくない	泡のあるノンアル(スパークリング、強炭酸のソーダ)を乾杯用に
食事中	料理に合う一杯を、何杯か飲みたい	甘くない炭酸、お茶、ノンアルビールを複数
締め・食後	最後にもう一杯、ゆっくり飲みたい	香りのいいソーダ、ホットのお茶、季節のモクテル

メニューの種類や価格の決め方は、飲まないお客さん30人の声から考えたこちらの記事で詳しく紹介しています。

ノンアルコール市場についてのよくある質問

ノンアルコール市場の規模はどれくらいですか？

大手飲料メーカーのサントリーの推計では、2024年のノンアルコール飲料市場は4,584万ケースで前年比111%、10年前の約1.6倍です。2025年は約4,730万ケースが見込まれています(「サントリー ノンアルコール飲料レポート2025」より)。

お酒の消費量は減っていますか？

国税庁の「酒のしおり」によると、20歳以上1人当たりの酒類の販売(消費)数量は、2013年度の82.8リットルから2023年度は75.6リットルに減っています。

ノンアルを飲む理由で多いものは？

同じレポートの消費者調査では、月に1日以上飲む人の理由として「健康に気をつけたい」(24.8%)、「飲みやすい」(24.5%)、「翌朝を気にせずに済む」(16.4%)、「車を運転したい」(15.8%)が上位でした。

飲食店はノンアルメニューを増やしたほうがいいですか？

飲まないお客さんの不満の1位は「種類が少ない」でした(独自アンケート、30人中12人)。乾杯、食事中、締めのそれぞれに合う一杯を、甘くないものを中心にそろえるのがおすすめです。

まとめ：お酒は減り、ノンアルは伸びている。飲まない日のお客さんを迎える準備を