好きな薬味ランキング｜400人に聞いた人気の薬味と、大人になって好きになった薬味

みんながいちばん好きな薬味は何か。400人に聞いた今夜はノンアル編集部の独自アンケートでは、好きな薬味を3つ選んでもらったところ、ねぎが256人で1位、わさび146人、大葉(しそ)142人が続きました。大葉は女性、わさびは男性に人気という違いもあります。

苦手な薬味の1位はみょうが。そのみょうがは、「子どもの頃は苦手だったが、今は好き」の2位にも入りました。ランキングの結果と、食べ物ごとに合う薬味をくわしく紹介します。

薬味好きは約9割。「あれば嬉しい」「ないと物足りない」派

まずは、薬味へのこだわりを聞きました。

「薬味がないと物足りない」が117人、「あれば嬉しい」が234人でした。合わせると351人で、400人のうち約9割が薬味を好意的に見ていることになります。「なくてもいい」「むしろない方がいい」は合わせて16人でした。

好きな薬味ランキング

3つ選ぶなら、ねぎ・わさび・大葉

好きな薬味を3つ選んでもらったところ、1位はねぎで256人、2位はわさびで146人、3位は大葉(しそ)で142人、4位はしょうがで132人でした。ねぎは400人のうち6割以上が選んでいて、薬味の中でも別格の人気です。

順位	薬味	人数
1位	ねぎ	256人
2位	わさび	146人
3位	大葉(しそ)	142人
4位	しょうが	132人
5位	にんにく	88人
6位	唐辛子、ごま	各63人
8位	大根おろし、みょうが、のり	各58人

いちばん好きな薬味も、ねぎが圧倒的

1つだけ選ぶなら、ねぎが124人で、2位のわさび(54人)の2倍以上でした。3位は大葉(45人)、4位はにんにく(30人)です。

男女で違う。大葉は女性、わさびは男性に人気

好きな薬味(3つ選択)を男女別に見ると、はっきりした違いがありました。

薬味	女性(233人)	男性(166人)
ねぎ	137人(59%)	118人(71%)
大葉(しそ)	108人(46%)	34人(20%)
わさび	67人(29%)	79人(48%)
しょうが	83人(36%)	49人(30%)
にんにく	42人(18%)	46人(28%)

女性では大葉が2位で、半数近くが選んでいます。一方、男性では大葉は20%にとどまり、代わりにわさびが2位で、半数近くが選んでいます。爽やかな香りの大葉は女性に、ツンとした刺激のわさびは男性に好まれる傾向が見えました。

苦手な薬味の1位は、みょうが

苦手な薬味を聞くと、「特にない」が177人でいちばん多く、苦手な薬味がある人の中では、1位がみょうがで82人、2位が山椒で66人、3位がからしで58人でした。

みょうがと山椒は、どちらも香りが独特な薬味です。好きな人にはたまらない香りですが、その強さが苦手の理由にもなるようです。

苦手な薬味が「特にない」人の割合は、年代によって違いがありました。20代では52人中16人(約3割)でしたが、40代では130人中61人(約5割)、60代以上では24人中17人(約7割)でした(60代以上は回答者が少ないため、参考値です)。年齢を重ねるほど、苦手な薬味が減っていく傾向がうかがえます。

大人になって好きになった薬味は、わさびとみょうが

「子どもの頃は苦手だったが、今は好きになった薬味」を聞くと、1位はわさびで87人、2位はみょうがで80人、3位はしょうがで67人、4位は大葉で59人、5位は山椒で57人でした。

苦手な薬味の1位だったみょうがは、「大人になって好きになった薬味」の2位にも入っています。子どもの頃は苦手でも、大人になってその香りや刺激のよさに気づく。薬味は、まさに「大人の味」と言えそうです。

食べ物ごとに合う薬味は？

編集部では別に、100人に「食べ物ごとに合うと思う薬味」を聞くアンケートも行いました(実際に食べたことがなくても、合いそうだと思うものを選んでもらいました)。

食べ物	合うと思う薬味(上位3つ)
冷奴	小ねぎ88人、しょうが87人、大葉56人
そうめん	小ねぎ87人、しょうが68人、大葉57人
マグロの刺身	わさび92人、大葉53人、小ねぎ49人
納豆	小ねぎ81人、からし72人、大葉31人
餃子	にんにく84人、しょうが49人、大葉40人
焼き鳥(塩)	柚子胡椒63人、唐辛子50人、小ねぎ45人
冷やしトマト	大葉58人、小ねぎ43人、みょうが37人
アボカド	わさび50人、柚子胡椒25人、大葉25人

ねぎは、冷奴、そうめん、納豆でいずれも8割を超えました。好きな薬味の1位になるのも納得の、どんな料理にも合わせやすい薬味です。大葉は、ほぼすべての食べ物で上位に入っていて、和洋を問わず使いやすいと考えられていることがわかります。

薬味は、日本の「ボタニカル」

薬味の魅力は、香り、辛味、ほろ苦さです。これは、お酒好きが好む味わいとよく似ています。

たとえばジンは、ジュニパーベリーや柑橘の皮、ハーブやスパイスなど、植物(ボタニカル)の香りを楽しむお酒です。薬味も、大葉はミントと同じシソ科、山椒は柑橘と同じミカン科の植物で、どちらも香りを楽しむ植物です。大人になって好きになる薬味と、大人になって好きになる苦みや香りのある飲み物は、どこか似ています。

薬味	香りの特徴	近い香りの素材
大葉(しそ)	爽やかな青い香り	ミント、バジル
山椒	柑橘のような爽やかさと、しびれる辛味	柑橘の皮、こしょう
しょうが	爽やかな辛味	ジンジャー
柚子胡椒	柚子の香りと、青唐辛子の辛味	柑橘、唐辛子
みょうが	独特の清涼感とほろ苦さ	ハーブ

薬味の香りを、飲み物で楽しむ

薬味は、料理に添えるだけでなく、飲み物の香りづけにも使えます。

飲み物	作り方(1杯分)
大葉ソーダ	大葉2枚を手のひらで軽くたたいてグラスに入れ、強炭酸水150mlを注ぐ
山椒トニック	トニックウォーター150mlにレモンを搾り、粉山椒をほんのひと振り
しょうがソーダ	しょうがの薄切り2枚とはちみつ小さじ1に、強炭酸水150mlを注ぐ
柚子ソーダ	強炭酸水150mlに、柚子の果汁小さじ1と皮をひとかけ

大葉ソーダは、大葉が好きな人にぜひ試してほしい一杯です。爽やかな香りが炭酸で立ちのぼり、和食に合わせやすい飲み物になります。山椒トニックは、ほろ苦さと柑橘の香りで、ジントニックのような雰囲気を楽しめます。

薬味と料理、飲み物の組み合わせは、焼き鳥に合う飲み物でも、100人のアンケートをもとに紹介しています。ハーブを使った飲み方はハーブ炭酸水の作り方にまとめています。

薬味についてのよくある質問

いちばん人気の薬味は？

400人に聞いた編集部の独自アンケートでは、好きな薬味(3つ選択)の1位はねぎで256人、2位はわさびで146人、3位は大葉で142人でした。

苦手な人が多い薬味は？

苦手な薬味の1位はみょうがで82人、2位は山椒で66人、3位はからしで58人でした。一方で、177人は「苦手な薬味は特にない」と答えています。

大人になってから好きになる薬味は？

「子どもの頃は苦手だったが、今は好き」の1位はわさびで87人、2位はみょうがで80人、3位はしょうがで67人でした。

薬味を飲み物に使えますか？

使えます。大葉を軽くたたいて炭酸水に、粉山椒をひと振りトニックウォーターに、柚子の果汁と皮を炭酸水に入れると、薬味の香りを楽しめる飲み物になります。

まとめ：薬味は、大人になってわかる香りの楽しみ

お酒好きが「あえて飲まない日」を楽しむ考え方は、お酒好きのためのソバーキュリアス入門にまとめています。