- 炭酸水に香りを足して、もっとおいしく飲みたい人
- ミントやローズマリーの使い道を探している人
- 甘くない、大人のノンアルを作りたい人
いつもの炭酸水に、ハーブをひと枝。ミントやローズマリーを入れるだけで、香りを楽しむ大人の一杯になります。コツは、ハーブを手のひらで軽くたたいて香りを出し、よく冷えた強炭酸水を注ぐことです。
使いやすいハーブと基本の作り方から、組み合わせを楽しむレシピ8選、作り置きできるハーブシロップまでまとめました。
ハーブ炭酸水は、お酒好きにこそ試してほしい一杯
お酒を飲まない夜、炭酸水は定番の選択肢です。晩酌の代わりを試したことがあるお酒好き30人に聞いた編集部の独自アンケートでも、晩酌の代わりとして一番満足できたものの1位は炭酸水で、10人が選びました。
ただ、炭酸水だけでは「すっきりするけれど、何か足りない」と感じることもあります。その「何か」の正体は、香りです。お酒には、ぶどうや麦、ボタニカルなど、原料から来る豊かな香りがあります。ジンなら、ジュニパーベリーや柑橘の皮、ハーブやスパイスの香りが魅力です。
ハーブ炭酸水は、炭酸水にその香りを足す方法です。ミントを1枝入れるだけで、同じ炭酸水がぐっと飲みごたえのある一杯に変わります。甘さを足さずに満足感を出せるので、食事と合わせやすいのもよさです。晩酌の代わりの飲み物については、晩酌の代わりになる飲み物でも紹介しています。
ハーブ炭酸水に使いやすいハーブ
スーパーで手に入りやすく、炭酸水と合わせやすいハーブを選びました。どれも食用として売られているものを使いましょう。
| ハーブ | 香りの特徴 | 合わせやすい果物・素材 |
|---|---|---|
| ミント | すっとした清涼感 | ライム、レモン、グレープフルーツ |
| ローズマリー | 松のような、すがすがしい香り | グレープフルーツ、オレンジ、レモン |
| バジル | 甘くスパイシーな香り | レモン、いちご、トマト |
| タイム | ほろ苦く、落ち着いた香り | レモン、はちみつ、りんご |
| ディル | 爽やかで、少し青い香り | きゅうり、レモン |
| 大葉(青じそ) | 和の爽やかな香り | すだち、梅、ゆず |
| レモングラス | レモンのような香り | ライム、しょうが |
初めてなら、ミントかローズマリーから始めるのがおすすめです。香りがはっきりしていて、炭酸水に入れたときの変化がわかりやすいからです。
ハーブ炭酸水の基本の作り方
基本は、ハーブを入れて炭酸水を注ぐだけです。ひと手間で香りの立ち方が変わります。
基本のハーブ炭酸水(1杯分)
- ハーブ(ミントなら5〜6枚、ローズマリーなら5cmほど)をさっと洗い、水気をふく
- ハーブを手のひらにのせ、もう片方の手で軽くパンとたたく
- グラスにハーブと氷を入れる
- よく冷えた強炭酸水150〜200mlを、氷に当てないように静かに注ぐ
- マドラーで縦に1回だけ混ぜる。好みでレモンやライムを搾る
ハーブはたたいて香りを出す
ハーブは、たたくと葉の中の香りの成分が出てきます。細かくちぎったり、強くつぶしたりすると、青臭さや苦みが出やすくなるので、軽くたたく程度にとどめましょう。
炭酸水は強炭酸を、よく冷やして
ハーブの香りを引き立てるのは、炭酸の刺激です。強炭酸水をよく冷やして使うと、香りと刺激がはっきり感じられます。炭酸水を選ぶときのコツは、炭酸水がまずいと感じる理由とおいしい飲み方にまとめています。
数分おくと香りが移る
注いでから2〜3分おくと、ハーブの香りが炭酸水に移ります。香りを強くしたいときは、飲みながらハーブをマドラーで軽く押してみてください。
組み合わせを楽しむ、ハーブ炭酸水レシピ8選
ハーブと果物を組み合わせると、香りに奥行きが出ます。分量はどれも1杯分、炭酸水は150〜200mlが目安です。
| レシピ | 材料 | ひとこと |
|---|---|---|
| ミント&ライム | ミント6枚、ライム1/4個 | バージン・モヒートのような爽快感 |
| ローズマリー&グレープフルーツ | ローズマリー5cm、グレープフルーツ果汁30ml | ほろ苦さと香りで大人の味 |
| バジル&レモン | バジル3〜4枚、レモン1/8個 | 甘い香りと酸味。イタリアンと |
| タイム&はちみつレモン | タイム2枝、はちみつ小さじ1、レモン汁小さじ1 | 落ち着いた香りで食後に |
| ディル&きゅうり | ディル1枝、きゅうりの薄切り3枚 | 青い香りで、驚くほどすっきり |
| 大葉&すだち | 大葉2枚、すだち1/2個 | 和食や焼き魚に |
| レモングラス&しょうが | レモングラス1本、しょうがの薄切り2枚 | エスニック料理と |
| ミント&いちご | ミント5枚、いちご2粒(軽くつぶす) | ほんのり甘く、見た目も華やか |
甘さが欲しいときは、はちみつやシロップを小さじ1から足してみてください。入れすぎると料理に合わせにくくなるので、少しずつがコツです。ほかのアレンジは炭酸水アレンジ15選で紹介しています。
ジン好きに試してほしい、ボタニカルソーダ
ジンの魅力は、ボタニカルと呼ばれる植物の香りです。ハーブや柑橘の皮、スパイスを組み合わせると、ジンソーダやジントニックのような雰囲気の一杯を、ノンアルで作れます。
ジン気分のボタニカルソーダ(1杯分)
- グラスに、軽くたたいたローズマリー3cmと、レモンの皮(白い部分を除いたもの)をひとかけ入れる
- 黒こしょうをほんのひと振り加える
- 氷を入れ、トニックウォーター100mlと強炭酸水50mlを注ぐ
- 縦に1回混ぜ、仕上げにレモンの皮をグラスの上で軽くひねって香りを飛ばす
トニックウォーターのほろ苦さに、ローズマリーの香り、レモンの皮の爽やかさ、黒こしょうのピリッとした刺激が重なって、ボタニカルの香りを楽しむ一杯になります。ディルときゅうりを使えば、すっきりした香りのソーダにもなります。
もっと本格的にしたいなら、ボタニカルの香りを楽しめるノンアルのスピリッツをベースに使う方法もあります。作り方はノンアルのジントニックの作り方で、トニックウォーターの選び方はトニックウォーターの飲み方で紹介しています。
作り置きできる、ハーブシロップ
毎回ハーブを用意するのが面倒なら、ハーブシロップを作っておくと便利です。炭酸水で割るだけで、すぐにハーブ炭酸水になります。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 200ml |
| 砂糖 | 100g |
| ハーブ(ミント、ローズマリーなど) | ひとつかみ |
| レモン汁 | 小さじ1 |
- 鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める
- 洗ったハーブを入れてふたをし、冷めるまでおいて香りを移す
- ハーブを取り出し、レモン汁を加えて、清潔な瓶に入れる
炭酸水150mlに、シロップ大さじ1〜2が目安です。手作りのシロップは冷蔵庫で保存し、早めに使い切りましょう。
ハーブの手に入れ方と保存のコツ
スーパーで買う
ミント、バジル、ローズマリーなどは、スーパーの野菜売り場で小さなパックで売られています。大葉は一年を通して手に入りやすく、和のハーブ炭酸水に便利です。
ベランダで育てる
ミントやローズマリー、バジルは、鉢植えでも育てやすいハーブです。飲みたいときに1枝摘めるので、ハーブ炭酸水を習慣にするなら育てるのもおすすめです。ミントは根がよく広がるので、ほかの植物とは別の鉢で育てましょう。
冷蔵庫での保存
買ってきたハーブは、湿らせたキッチンペーパーで包んで保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。乾燥を防ぐと、香りが長持ちします。
編集長のひとこと
飲まない夜の炭酸水に足りないのは「香り」だと思っています。ミントを1枝、ローズマリーをひとかけ入れるだけで、同じ炭酸水がちゃんと「今夜の一杯」になります。ジンが好きな人は、ぜひボタニカルソーダを試してみてください。グラスから立ちのぼる香りに、いつものジンソーダの時間を思い出すはずです。
ハーブ炭酸水についてのよくある質問
まとめ：炭酸水に香りを足せば、飲まない夜の一杯が変わる
- ハーブ炭酸水は、炭酸水に「香り」を足して満足感を出す飲み方
- 初めてならミントかローズマリー。食用として売られているハーブを使う
- ハーブは軽くたたいて、よく冷えた強炭酸水を静かに注ぐ
- 果物と組み合わせると香りに奥行きが出る
- ローズマリー、レモンの皮、黒こしょう、トニックで、ジン気分のボタニカルソーダになる
簡単に作れるノンアルのカクテルは簡単モクテルレシピに、家でのカクテル作りの基本は家で作るノンアルカクテル入門にまとめています。
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