ステーキに合う飲み物｜赤ワインの代わりに選びたい、お酒以外の一杯

ステーキには赤ワイン、というイメージがありますが、赤ワインの渋みと香りは、お酒以外でも再現できます。おすすめは、渋みと香りを持つウーロン茶や紅茶、脂をすっきり流す強炭酸水、赤ワインに近い雰囲気のぶどうの炭酸割りです。

赤身には香りのいいお茶、脂の多い部位には炭酸と柑橘。部位とソース別の組み合わせと、ハーブやスパイスで香りを足す方法を紹介します。

ステーキに赤ワインが合う理由を、お酒以外で再現する

ステーキと赤ワインは、定番の組み合わせです。赤ワインが合うと言われるのは、次のような理由からです。

赤ワインの特徴	ステーキとの関係
渋み	肉の脂をすっきりさせる
酸味	口の中をリセットし、次のひと口をおいしくする
果実やスパイスの香り	焼いた肉の香ばしさと重なる

お酒を飲まない日は、この「渋み」「酸味」「香り」を持つ飲み物を選べば、ステーキの満足感はしっかり保てます。

赤ワインの代わりに選びたい、お酒以外の飲み物

飲み物	赤ワインに近いところ	向いている部位
濃いめのウーロン茶	渋みと香ばしさ	サーロイン、リブロース
濃いめの紅茶(アッサムなど)	渋みとコク	赤身、ヒレ
ぶどうジュースの炭酸割り	果実の香りと色	赤身、ハンバーグ
強炭酸水にレモン	酸味と爽快感	脂の多い部位
ノンアルの赤ワイン	赤ワインの香りと見た目	どの部位にも
ノンアルのスピリッツのトニック割り	ほろ苦さとボタニカルの香り	どの部位にも

いちばん手軽なのは、濃いめのウーロン茶

家にあるもので赤ワインの代わりを作るなら、濃いめのウーロン茶がいちばん手軽です。渋みと香ばしさが、焼いた肉の香りとよく合います。ワイングラスに注げば、見た目にも食事の雰囲気が出ます。

ぶどうジュースは、炭酸で割って甘さを抑える

赤ワインの雰囲気に近いのは、ぶどうジュースです。ただし、そのままでは甘すぎるので、強炭酸水で1:1に割り、レモンを少し搾ると、甘さが抑えられて食事に合わせやすくなります。

部位とソース別、ステーキと飲み物の組み合わせ

部位・ソース	合う飲み物
サーロイン・リブロース(脂が多い)	強炭酸水にレモン、濃いめのウーロン茶
ヒレ・赤身	濃いめの紅茶、ぶどうの炭酸割り
塩・こしょう・わさび	強炭酸水、冷やした緑茶
和風おろしソース	冷やした緑茶、すだちソーダ
ガーリックソース	ウーロン茶、辛口のジンジャーエール
デミグラスソース・赤ワインソース	ぶどうの炭酸割り、濃いめの紅茶

わさびや大根おろしで食べる和風のステーキには、冷やした緑茶や柑橘の炭酸を。赤ワインソースやデミグラスソースなど濃厚なソースには、ぶどうや紅茶のようにコクのある飲み物を合わせましょう。

ハーブとスパイスで、飲み物に香りを足す

ステーキに添えるハーブやスパイスは、飲み物の香りづけにも使えます。

香り	飲み物の作り方(1杯分)
ローズマリー	ローズマリー5cmを軽くたたき、強炭酸水150mlとレモン
黒こしょう	トニックウォーター150mlに、黒こしょうをほんのひと振りとレモンの皮
シナモン	ぶどうジュースの炭酸割りに、シナモンスティックを1本

ローズマリーは、ステーキの付け合わせとしてもよく使われるハーブです。同じハーブを飲み物にも入れると、料理と飲み物の香りがつながります。ハーブを使った作り方はハーブ炭酸水の作り方で紹介しています。

家ステーキの夜を楽しむコツ

ワイングラスで出す

お茶やぶどうの炭酸割りも、ワイングラスに注ぐだけでレストランの雰囲気になります。香りも広がりやすくなります。

飲み物は2種類用意する

焼く前の前菜には強炭酸水、ステーキには濃いめのウーロン茶やぶどうの炭酸割りと、2種類を用意しておくと、コースのような食事になります。

ノンアルのワインやスピリッツを1本

特別な日のステーキには、ノンアルの赤ワインや、ボタニカルの香りを楽しめるノンアルのスピリッツを1本用意しておくと、飲まない日でも食卓が華やかになります。ノンアルのスピリッツをトニックで割る作り方は、ノンアルのジントニックの作り方で紹介しています。料理と飲み物の合わせ方はノンアルコールペアリング入門にまとめています。

ステーキに合う飲み物についてのよくある質問

ステーキに合うお酒以外の飲み物は？

濃いめのウーロン茶や紅茶、レモンを搾った強炭酸水、ぶどうジュースの炭酸割りがおすすめです。渋みや炭酸、酸味が、肉の脂をすっきりさせてくれます。

赤ワインの代わりになる飲み物は？

家にあるもので作るなら、濃いめのウーロン茶がいちばん手軽です。赤ワインの色や香りに近づけたいなら、ぶどうジュースを強炭酸水で割り、レモンを少し搾ってください。

脂の多いステーキに合う飲み物は？

サーロインやリブロースのように脂の多い部位には、レモンを搾った強炭酸水や濃いめのウーロン茶がおすすめです。

ステーキにジュースは合いますか？

甘いジュースは、食事の途中で口が重くなりがちです。ぶどうジュースを使うなら、強炭酸水で割って甘さを抑えるのがおすすめです。

まとめ：ステーキの飲み物は、赤ワインの渋みと香りを手がかりに

中華との組み合わせは中華に合う飲み物に、パスタとの組み合わせはパスタに合う飲み物にまとめています。