和のモクテルの作り方｜抹茶・ほうじ茶・柚子で作る、和食に合うノンアルカクテル

和食の食卓には、和の素材で作るモクテルがよく合います。抹茶や煎茶、ほうじ茶などの日本茶や、柚子、すだち、大葉などを使ったノンアルカクテルです。いちばん手軽なのは、抹茶をトニックウォーターで割る「抹茶トニック」。ほろ苦さと柑橘の香りが合わさって、和食にもよく合う一杯になります。

抹茶、日本茶、和の柑橘とハーブで作るレシピと、和食との組み合わせ、きれいに作るコツを紹介します。

和のモクテルは、和食の食卓にこそ合う

モクテルというと、フルーツたっぷりの甘いドリンクを思い浮かべるかもしれません。けれど、日本茶や和の柑橘を使ったモクテルは、甘さ控えめで香りがよく、和食の繊細な味を邪魔しません。

お酒好きが和食に日本酒を合わせたくなるのは、香りやうまみが料理と重なるからです。飲まない日も、日本茶のほろ苦さや、柚子やすだちの香りを持つ一杯を合わせれば、和食の食卓の満足感はしっかり保てます。

和のモクテルに使う素材は、次の4つに分けられます。

素材	例	香りと味
抹茶・日本茶	抹茶、煎茶、ほうじ茶、玄米茶	ほろ苦さ、香ばしさ
和の柑橘	柚子、すだち、かぼす	爽やかな酸味と香り
和のハーブ	大葉、山椒、しょうが	清涼感、ピリッとした刺激
和の甘み	梅シロップ、黒蜜、はちみつ	やさしい甘さ

抹茶で作るモクテル

モクテル	材料(1杯分)	作り方
抹茶トニック	抹茶小さじ1/2、水30ml、トニックウォーター120ml	抹茶を水でよく溶き、氷を入れたグラスのトニックの上に静かに注ぐ
抹茶モヒート	抹茶小さじ1/2、水30ml、ミント8枚、ライム2切れ、シロップ小さじ1、強炭酸水100ml	ミントとライムを軽くつぶし、氷、溶いた抹茶、炭酸水の順に注ぐ
抹茶レモンソーダ	抹茶小さじ1/2、水30ml、レモン1/8個、はちみつ小さじ1、強炭酸水120ml	抹茶とはちみつを溶き、レモンを搾って炭酸水を注ぐ

抹茶は、少量の水でよく溶かす

抹茶は、そのまま炭酸水に入れるとダマになります。少量の水(またはぬるま湯)で、茶せんや小さな泡立て器、ふたをした瓶を振るなどしてよく溶かしてから使いましょう。抹茶トニックは、トニックの上に抹茶を静かに注ぐと、白と緑の2層になって見た目も楽しめます。

日本茶で作るモクテル

モクテル	材料(1杯分)	作り方
ほうじ茶ソーダ	濃いめのほうじ茶60ml、強炭酸水90ml	冷やしたほうじ茶を氷のグラスに注ぎ、炭酸水を足す
煎茶トニック	濃いめの煎茶60ml、トニックウォーター90ml、すだち	冷やした煎茶とトニックを合わせ、すだちを搾る
玄米茶ジンジャー	濃いめの玄米茶60ml、辛口のジンジャーエール90ml	香ばしさと生姜の刺激を合わせる

日本茶は、ふだんの2倍くらいの濃さに淹れて冷やしておくと、炭酸で割っても味が薄くなりません。水出しにすると渋みが出にくく、まろやかになります。お茶を炭酸で割る作り方は、紅茶と炭酸で作るティーソーダでも紹介しています。

和の柑橘とハーブで作るモクテル

モクテル	材料(1杯分)	作り方
柚子ソーダ	柚子の果汁小さじ2、はちみつ小さじ1、強炭酸水150ml、柚子の皮	果汁とはちみつを溶き、炭酸水を注いで皮をひとかけ
大葉とすだちのソーダ	大葉2枚、すだち1/2個、強炭酸水150ml	大葉を軽くたたいてグラスに入れ、すだちを搾って炭酸水を注ぐ
山椒トニック	トニックウォーター150ml、レモン1/8個、粉山椒ほんのひと振り	トニックにレモンを搾り、粉山椒を少しだけふる
梅ソーダ	梅シロップ大さじ1〜2、強炭酸水150ml	梅シロップを炭酸水で割る

大葉や山椒は、日本の「ボタニカル」とも言える素材です。山椒トニックは、ほろ苦さと柑橘のような爽やかな香りで、ジントニックのような雰囲気の一杯になります。和の薬味については、400人に聞いた好きな薬味ランキングでも紹介しています。

和食と和のモクテルの組み合わせ

料理	合う和のモクテル
刺身・寿司	煎茶トニック、大葉とすだちのソーダ
天ぷら	柚子ソーダ、抹茶レモンソーダ
焼き魚	すだちを搾った強炭酸水、ほうじ茶ソーダ
焼き鳥(塩)	柚子ソーダ、山椒トニック
すき焼き・煮物	ほうじ茶ソーダ、玄米茶ジンジャー
和菓子・食後	抹茶トニック、梅ソーダ

脂のある料理には炭酸と柑橘の酸味を、繊細な料理には日本茶のやさしい香りを合わせるのがコツです。料理と飲み物の合わせ方は、ノンアルコールペアリング入門で詳しく紹介しています。

和のモクテルを、きれいに作るコツ

グラスは、透明なものか和のうつわで

抹茶の緑や、ほうじ茶の琥珀色は、透明なグラスに注ぐと映えます。和の雰囲気を出したいなら、切子のグラスや、ガラスのぐい呑みを使うのもおすすめです。

氷は大きめに

大きめの氷を使うと、溶けにくく、味が薄まりません。家で透明な氷を作る方法は、透明な氷の作り方で紹介しています。

飾りは和の素材で

柚子の皮、すだちの輪切り、大葉、山椒の葉など、和の素材をひとつ添えるだけで、見た目も香りもぐっと和のモクテルらしくなります。

ジン好きなら、和のボタニカルのノンアルを

柚子や山椒など、和のボタニカルの香りを楽しめるノンアルのスピリッツをトニックで割る一杯も、和食によく合います。作り方はノンアルのジントニックの作り方で紹介しています。

和のモクテルについてのよくある質問

和のモクテルとは？

抹茶や煎茶、ほうじ茶などの日本茶や、柚子、すだち、大葉などの和の素材を使って作るノンアルカクテルです。甘さ控えめで香りがよく、和食に合わせやすいのが特徴です。

いちばん簡単な抹茶のモクテルは？

抹茶トニックです。抹茶小さじ1/2を少量の水でよく溶かし、氷を入れたグラスのトニックウォーターの上に静かに注ぐだけで作れます。

抹茶がダマになってしまいます。

そのまま炭酸水に入れず、少量の水やぬるま湯で先によく溶かしてください。茶せんがなければ、小さな泡立て器や、ふたをした瓶を振って溶かす方法もあります。

和食に合うモクテルは？

刺身や寿司には煎茶トニックや大葉とすだちのソーダ、天ぷらには柚子ソーダ、すき焼きにはほうじ茶ソーダがおすすめです。

まとめ：和のモクテルは、日本茶と柑橘の香りで和食に寄り添う

定番のモクテルの名前と作り方はモクテルの名前一覧に、簡単なモクテルは簡単モクテルレシピにまとめています。