鍋に合う飲み物｜鍋の種類別に選ぶ、お酒以外のおいしい組み合わせ

同じ鍋でも、水炊きとキムチ鍋では合う飲み物が違います。あっさりした鍋には冷たい緑茶や柑橘の炭酸、こってりした鍋にはウーロン茶や強炭酸水、辛い鍋には辛口のジンジャーエール。鍋のスープの濃さと飲み物の強さをそろえるのがコツです。

鍋の種類別の組み合わせと、薬味から考える飲み物、鍋と一緒に作りたい一杯のレシピを紹介します。

鍋に合う飲み物を選ぶ、2つのコツ

鍋は、同じ「鍋」でも、水炊きのようにあっさりしたものから、もつ鍋やキムチ鍋のようにこってり・辛いものまで幅があります。飲み物を選ぶときは、次の2つを意識すると失敗しません。

熱い鍋には、冷たい飲み物を合わせると口の中がすっきりして、次の一口がまたおいしく感じられます。休肝日にお酒の代わりのドリンクを飲んでいるお酒好き30人に聞いた編集部の独自アンケートでも、ドリンクを選ぶときに重視することの1位は「食事に合うこと」で18人でした。

料理と飲み物の合わせ方の基本は、ノンアルコールペアリング入門で紹介しています。

鍋の種類別、合うお酒以外の飲み物

鍋	スープの特徴	合う飲み物
水炊き・しゃぶしゃぶ	あっさり、ポン酢で食べる	柚子やすだちの炭酸、冷やした緑茶
寄せ鍋	だしのうまみ	冷やした緑茶、ほうじ茶
湯豆腐	とてもあっさり	冷やした緑茶、すだちソーダ
すき焼き	甘辛く、こってり	ほうじ茶、ウーロン茶、強炭酸水
もつ鍋	脂が多く、にんにくが効いている	ウーロン茶、強炭酸水にレモン
キムチ鍋・チゲ	辛くて濃い	辛口のジンジャーエール、強炭酸水
豆乳鍋	まろやか	ジャスミン茶、ほうじ茶
トマト鍋	酸味とうまみ	ハーブを浮かべた炭酸水、トニックウォーター

あっさりした鍋には、柑橘の炭酸と緑茶

水炊きやしゃぶしゃぶ、湯豆腐のようなあっさりした鍋は、だしの繊細な味を邪魔しない飲み物が合います。ポン酢で食べる鍋なら、柚子やすだちを搾った炭酸水がおすすめです。ポン酢の柑橘と香りがつながります。

こってりした鍋には、ウーロン茶と強炭酸

もつ鍋やすき焼きのように脂や甘みの強い鍋には、ウーロン茶の渋みや、強炭酸水の刺激が合います。口の中の脂を流してくれるので、最後まで重くなりません。

辛い鍋には、辛口のジンジャーエール

キムチ鍋やチゲなど辛い鍋には、辛口のジンジャーエールがおすすめです。生姜のピリッとした辛さが、鍋の辛さと重なります。甘いジュースは辛さを和らげる一方で、何杯も飲むと口が重くなりがちです。

薬味から考える、鍋と飲み物の組み合わせ

鍋に添える薬味は、飲み物選びのヒントになります。100人に「食べ物ごとに合うと思う薬味」を聞いた編集部の独自アンケートでは、冷しゃぶに合うと思う薬味は、小ねぎが71人、大葉が59人、しょうがが56人、柚子胡椒が47人でした。

薬味	合わせたい飲み物
柚子胡椒・ポン酢	柚子やすだちを搾った炭酸水
大葉	大葉を軽くたたいて入れた炭酸水
しょうが	辛口のジンジャーエール、しょうがの薄切りを入れた炭酸水
もみじおろし・唐辛子	辛口のジンジャーエール
小ねぎ	冷やした緑茶

鍋に添える薬味と同じ香りを飲み物にも入れると、鍋と飲み物がひとつにつながります。薬味のアンケートの結果は、好きな薬味ランキングで詳しく紹介しています。

鍋と一緒に作りたい、お酒以外の一杯レシピ

鍋の食卓で手軽に作れる一杯を紹介します。どれも1杯分、材料を混ぜるだけです。

一杯	材料	合う鍋
すだちソーダ	強炭酸水150ml、すだち1/2個	水炊き、しゃぶしゃぶ、湯豆腐
柚子ソーダ	強炭酸水150ml、柚子の果汁小さじ1、皮をひとかけ	寄せ鍋、水炊き
大葉ソーダ	強炭酸水150ml、大葉2枚(軽くたたく)	しゃぶしゃぶ、寄せ鍋
ウーロン茶ソーダ	濃いめのウーロン茶と強炭酸水を1:1	もつ鍋、すき焼き
ジンジャーレモン	辛口のジンジャーエール150ml、レモン1/8個	キムチ鍋、チゲ
ほうじ茶ソーダ	濃いめのほうじ茶と強炭酸水を1:1	すき焼き、豆乳鍋

ウーロン茶やほうじ茶を、炭酸で割る

ウーロン茶やほうじ茶を濃いめに淹れて冷やし、強炭酸水で割ると、お茶の渋みや香ばしさに炭酸の刺激が加わって、晩酌らしい一杯になります。こってりした鍋でも、口の中をしっかりリセットしてくれます。お茶を炭酸で割る作り方は、紅茶と炭酸で作るティーソーダでも紹介しています。

柑橘は、鍋と飲み物の両方に

すだちや柚子は、ポン酢に搾っても、炭酸水に搾っても使えます。鍋の日に柑橘を1パック買っておくと、食卓全体の香りがそろいます。

鍋の日の飲み物、準備のコツ

冷たい飲み物をたっぷり用意する

鍋を囲むと、部屋も体も温まって、冷たい飲み物がよく進みます。お茶はピッチャーで多めに作っておき、炭酸水は冷蔵庫でしっかり冷やしておきましょう。

柑橘を切っておく

柚子、すだち、レモンを切って小皿に並べておくと、鍋のポン酢にも、飲み物にも使えます。一人ひとりが好きな柑橘を搾って、自分好みの一杯を作れます。

飲む人と飲まない人が一緒でも

鍋は、家族や友人と囲むことが多い料理です。お酒を飲む人と飲まない人が一緒なら、炭酸水や柑橘などの割り材をそろえておくと、同じ材料でお酒のソーダ割りもノンアルの炭酸も作れます。ホームパーティーの飲み物の考え方は、乾杯をノンアルにしても大丈夫？でも紹介しています。

鍋のあとの一杯

鍋を食べ終えたら、温かいほうじ茶やジャスミン茶でひと息つくのもおすすめです。香ばしい香りや華やかな香りが、鍋の余韻を締めくくってくれます。

飲まない夜の締めくくりに、ボタニカルの香りを楽しめるノンアルのスピリッツをトニックで割って、ゆっくり味わうのもいいでしょう。柚子の皮をひとかけ添えれば、鍋の柑橘の香りともつながります。作り方はノンアルのジントニックの作り方で紹介しています。

鍋に合う飲み物についてのよくある質問

鍋に合うお酒以外の飲み物は？

あっさりした鍋には冷やした緑茶や柚子・すだちの炭酸、こってりした鍋にはウーロン茶や強炭酸水、辛い鍋には辛口のジンジャーエールがおすすめです。

すき焼きに合う飲み物は？

甘辛くこってりしたすき焼きには、ほうじ茶やウーロン茶、強炭酸水が合います。渋みや炭酸が、甘さと脂をすっきりさせてくれます。

キムチ鍋に合う飲み物は？

辛口のジンジャーエールや強炭酸水がおすすめです。生姜のピリッとした辛さが、キムチ鍋の辛さと重なります。

鍋に甘いジュースは合いますか？

甘いジュースは、何杯も飲むと口が重くなりがちです。鍋と一緒に楽しむなら、甘さの少ないお茶や炭酸のほうが、最後までおいしく楽しめます。

まとめ：鍋の飲み物は、スープの濃さと薬味の香りで選ぶ

焼き鳥と飲み物の組み合わせは焼き鳥に合う飲み物に、晩酌の代わりになる飲み物は晩酌の代わりになる飲み物にまとめています。